Olej
Z Multimediaexpo.cz
Olej je kapalina tvořená molekulami, které obsahují hydrofobní uhlovodíkové řetězce. Proto se oleje nerozpouští ve vodě. Mají také menší hustotu než voda.
Obsah |
Druhy olejů
Potravinářské
Potravinářské, jedlé oleje jsou rostlinné kapalné triacylglyceroly. Mohou mít jednu nebo více nenasycených vazeb. Čím více je dvojných vazeb v řetězci, tím je olej tekutější. V rostlinných tkáních slouží oleje jako zásobárna energie, často jako pohotový energetický zdroj pro klíčící semena.
Druhy potravinářských olejů
- arašidový olej
- dýňový olej
- kokosový olej
- konopný olej
- lněný olej
- makový olej
- mandlový olej
- olivový olej
- palmový olej
- řepkový olej
- sezamový olej
- slunečnicový olej
- sojový olej
Technické
Technické oleje jsou nejčastěji založeny na použití
- minerálních olejů, tedy směsí uhlovodíků získaných z ropy, nebo
- silikonových olejů, vyráběných synteticky, u kterých místo uhlíkových řetězců jsou použity řetězce na bázi křemíku.
Technické oleje se používají především jako maziva, dále jako náplně hydraulických systémů, speciální silikonové oleje se používají jako chladivo a hasivo v elektrických transformátorech.
Esenciální
Esenciální oleje je jedno z označení pro silice, tekuté isoprenoidy rostlinných tkání. Jsou to aromatické sloučeniny. Své použití nalézají např. v aromaterapii nebo při aromaterapeutických masážích.
Výroba olejů
Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se, velmi zjednodušeně, získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej. Lisování za tepla je jednodušší, ale zato získáme méně kvalitní vhodný pro technické účely.
Literatura
- Potravinářství
- Anne Iburg: Lexikon octů a olejů, vydalo nakladatelství REBO Productions v roce 2004, ISBN 80-7234-382-3, EAN 9788072343829,
- Jill Normanová: Oleje, octy a iné prísady, vydalo nakladatelství Slovart v roce 2004, ISBN 80-7145-845-7,
- Johanna Budwig: Lněný olej, Účinná pomoc proti arterioskleróze, infarktu a rakovině, vydalo nakladatelství Pragma v roce 2008, ISBN 978-80-7205-105-2, EAN 9788072051052,
- Esenciální oleje
- Colleen K. Dodt: Éterické a esenciální oleje, vydalo nakladatelství Pragma v roce 2008, ISBN 978-80-7349-115-4, EAN 9788073491154,
Související články
Externí odkazy
- Potravinárske oleje
- (slovensky) Zlato po kvapkách - zena.pluska.sk
- Esenciálne oleje
- (slovensky) Rastlinné oleje - prehľad - www.nanicmama.sk
| Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010 |
|---|
| Informace o článku.
Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. |